Olivo (Olea europaea).El olivo, tan asociado al Mediterráneo, produce en Herencia inmejorables aceites, además de albergar una fauna rica y muy similar a la de su bosque precursor: el acebuchar. El Olivo símbolo de la paz, vinculado a las primeras civilizaciones, al asentamiento humano, al arraigo a la tierra, a la agricultura. Representante máximo de las culturas mediterráneas, fruto de riquezas, valor comercial. árbol mágico, sanador, protagonista de historias mitológicas, leyendas y pasajes de la biblia. Y sobre todo padre del Aceite de Oliva el oro líquido.